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天津盛源餐飲管理有限公司

靜海承包企業(yè)食堂-承包企業(yè)食堂方案-天津盛源餐飲(多圖)

天津盛源餐飲管理有限公司

  • 主營(yíng)產(chǎn)品:學(xué)校食堂管理和配餐服務(wù)
  • 公司地址:天津市西青區精武鎮馨谷路3號1號樓-1
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信息詳情

工廠(chǎng)食堂承包應如何制定日常管理規定?為規范洗碗室的日常工作管理,提高工作效率,確保餐具及時(shí)清洗干凈,制定本規定:

1.工廠(chǎng)食堂承包餐具應分類(lèi)包裝,分開(kāi)洗滌;

2.嚴格執行衛生“四通”制度,落實(shí)清潔原則;

3.洗碗間內的垃圾應設桶并加蓋,以便及時(shí)處理;

4.洗碗間內的水槽等設施清洗后,應用消毒液清洗,確保無(wú)毒、無(wú)菌;

5.洗滌用品(如洗滌劑、堿粉等)和洗滌用品應存放在柜臺內。

工廠(chǎng)食堂承包用于清潔消毒的物品和器具,應當放置在專(zhuān)門(mén)的地方,妥善保管。

另外,還需要制定員工健康管理:

1.員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查;

2.新入職或入職前應進(jìn)行體檢并取得健康證明。











半托飯堂承包方式:

半包式企業(yè)方:提供現有場(chǎng)地(包括車(chē)間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料,或視廠(chǎng)方實(shí)際情況另行安排。

飲食公司:負責提供人工,清洗費,損耗,修理,保險,福利,勞動(dòng)保護用品等費用。

根據貴公司的口味要求,配備廚師,為客戶(hù)提供的餐飲服務(wù)。

餐費可以先墊付,用餐者憑餐卡就餐,實(shí)行先消費、后付款的靈活方式,每月按實(shí)發(fā)餐卡數量和面額結帳。

首先, “摸上去如果軟綿綿的,顏色發(fā)黃,就說(shuō)明冷凍時(shí)間已經(jīng)過(guò)長(cháng),這種肉肯定不能買(mǎi)?!痹鯓颖鎰e放在冰箱內的肉類(lèi)是否變質(zhì),可以通過(guò)聞?dòng)袩o(wú)異味,光澤度是否變化等情況來(lái)判斷。

1.如果冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓后肉色沒(méi)有變化,解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性,則表示質(zhì)量不佳,或為經(jīng)過(guò)多次解凍的肉。

2.天津食堂承包公司冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果,凍肉長(cháng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì )慢慢變質(zhì),建議買(mǎi)回家的凍肉在一周內吃完。

3.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來(lái)沒(méi)有異味,新鮮的凍肉憑借肉眼的觀(guān)察度是可以感覺(jué)到光澤度的,聞起來(lái)也不會(huì )有異味。如果不放心,可以拿回家在鍋里煮一小塊,如果凍肉變質(zhì),肉湯就會(huì )變得渾濁。